Des dizaines de recettes de pain et viennoiseries maison
en français
vous trouverez plusieurs recettes sur ce blog, notamment dans les billets d’actualité du pain, et d’autres, au levain, sur Makanai
et également, ainsi que des techniques, sur le forum Votre Pain, sous le titre la boulangerie sans gluten
sans oublier des sites comme
Chez Viviane (son auteur a inventé le sirop de tapioca, une aide précieuse, et [...]
– janvier 31, 2011
La semaine passée, sur la Toile…
en français
émouvant reportage vidéo sur la tradition du pain afghan
et formidable talent, dans farine et pain, vidéo toute en délicatesse, avec « juste » leurs mains et de la farine (merci Marie-Claire)
il est des levains dont on soit se garder
des récits très doux de fournil d’antan
de doux séjours au cours desquels on [...]
– octobre 18, 2010
La semaine passée, sur Internet…
en français
vidéo la cuisson du pain sur Le Pain levain (bio)
après avoir décroché la médaille d’argent au concours Lépine, Henri Baissas, inventeur de la baguette de pain révolutionnaire baptisée « Noovel », vient de remporter le premier prix du concours national de l’entreprise agroalimentaire Innovante, lancé par le ministère de la Recherche et [...]
– octobre 11, 2010
Cette dernière semaine, des dizaines de nouvelles recettes de pain maison! Et comme Alain Ducasse lui-même vante ce « sommet du pain et du beurre », quoi de plus « tendance »?!
en français
Coup de coeur pour l’opération « Pour le dépistage du cancer du sein, suivez la baguette »
portrait d’un jeune boulanger voyageur
une nuit chez un boulanger
petite dissert sur le pain [...]
– octobre 4, 2010
Les deux dernières semaines, …
En français
coup de coeur pour le pain au potimarron de « Autour d’un plat »
et pour les splendides pains au lait moelleux de Sandra (Le Pétrin)!
Envie d’un stage pain, et vous habitez près de Varces (38) ? Vous pouvez encore vous inscrire au stage Perlin Pain Pain du 5 octobre, proposé par Le [...]
– septembre 27, 2010
Voici l’actualité du pain dont j’ai eu connaissance au cours de la semaine qui vient de s’achever :
En français
Les archives pains et viennoiseries du blog de Mouni, RdV aux mignardises, regorgent de recettes aussi maitrisées que joliment photographiées : les connaissez-vous? Si ce n’est pas le cas, je vous invite à y aller, je pense [...]
– août 23, 2010
L’espoir renaît chez « les Makanai » de manger un BON, et même TRES BON, pain sans gluten. Youpi!
Pour en savoir plus, cliquer sur l’image.
(oui, il n’est pas joliment doré, je ferai mieux la prochaine fois!)
– juin 20, 2010
La première version de la challah de Ginevra que Flo nous a proposée sans gluten vous a plu? La deuxième devrait vous faire encore plus envie! Je lui laisse la parole:
Après ma première Challah, j’ai décidé d’essayer avec mes farines et en ajoutant des pépites de chocolat parce que ma petite n’aime pas « quand il [...]
– juin 7, 2010
Flo « sans gluten » (qui nous a déjà confié plusieurs recettes) a aimé la recette de challah de Ginevra. Voici sa première adaptation (mais pas la dernière) sans gluten.
La Challah proposée par Ginevra m’a tout de suite fait envie, notamment à cause du miel que j’adore.
Je me suis lancée ce week-end avec succès malgré quelques erreurs.
J’ai [...]
– juin 6, 2010
Une recette idéale ces jours-ci, avec le temps splendide dont nous profitons -enfin!. Merci Flo!
La saucisse de Morteau briochée de Thierry m’avait vraiment donné envie et restait dans un coin de ma tête (comme le sandwich fougasse d’Erwan)
J’ai trouvé dernièrement au rayon barbecue des chorizos à cuire, j’ai donc décidé d’adapter sa recette sans gluten [...]
– mai 24, 2010
A l’occasion d’un commentaire sous les baguettes de Laurent, j’ai découvert Viviane. Enfin, Henri, puisque c’est lui qui anime le site Chez Viviane qui me semble incontournable pour qui veut boulanger (ou pâtisser) sans gluten.
Je laisse la parole à Henri :
« Sur mon site internet, il n’y pas de vraie recette de pain à proprement parler, [...]
– mai 22, 2010
Flo partage ici avec nous tous son expérience de pain sans gluten à la pomme de terre. une expérience pas entièrement concluante mais qui peut nous inspirer tous (moi la 1re, qui doit apprendre à faire du pain sans gluten de toute urgence et qui ai grand mal à m’y résoudre…)
Pour tester la farine de [...]
– avril 15, 2010
Auteur : Florence (pas Makanai ), dont vous avez déjà pu découvrir le pain sans gluten au sirop de tapioca (ici).
pour voir les photos en entier, cliquer dessus ou utiliser la barre de navigation en fin de billet
Contrairement à mes habitudes, cette recette utilise un mix : en effet, ayant acheté mon moule (une [...]
– avril 9, 2010
Roulement de tambour! Voici les résultats du concours organisé par Votrepain, avec toutes nos félicitations!!
1er Prix
[le livre de Dan DiMuzio]
Les macatias réunionnais de Thierry
2e prix
[le livre de Clotilde ainsi qu'un fouet à pâte]
les bugnes d’enfance d’Elisabeth
3e prix
[le livre Healthy Bread in 5 Minutes a Day (qui comprend plusieurs recettes sans gluten)]
Le pain [...]
– mars 29, 2010
Nancy, intolérante au gluten, aimerait faire un levain de quinoa maison.
Elle pourra trouver plein d’infos ici:
le billet de CFaitMaison sur les levains sans gluten
le levain de sarrasin (aulevain.com)
les précisions sur le levain de sarrasin (Flo, pour votrepain.com)
le levain de riz complet (makanaibio.com)
Je nourrirai cette liste au fur et à mesure que les infos me parviendront.
Merci [...]
– mars 14, 2010
Flo (les Florence ont décidément la bosse du pain!) nous confie sa recette de Pain sans gluten de tous les jours. Une recette très inventive qui en intéressera plus d’un, à coup sûr.
J’ai commencé à cuisiner sans gluten il y a un peu plus d’un an maintenant.
A la première visite de mon chéri, je lui [...]
– mars 13, 2010
Parce qu’il pleut des trombes chez lui et qu’il ne peut donc se livrer à ses passions sportives en plein air et en plein ciel, Thierry (dont vous avez rencontré les macatias ici) nous a concocté ce long billet pour nous aider tous à décrypter une recette professionnelle.
Merci tout plein Thierry! Mais désormais, ingrats que [...]
– mars 7, 2010
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