Les pâtisseries allégées en sucre sont des recettes parfaites pour les diabétiques et les personnes qui suivent un régime minceur. Ce sont des desserts gourmands comme des gâteaux, des tartes ou des biscuits, mais qui contiennent un taux réduit de sucre par rapport aux versions classiques. Les pâtisseries allégées sont généralement préparées avec des édulcorants artificiels (sucralose, saccharine ou aspartame) ou naturels comme le miel, la stévia ou encore le sirop d'érable. Dans ce guide, vous trouverez des conseils pour préparer des entremets moins riches en calories et en sucre.
Quelles sont les pâtisseries les moins caloriques ?
- Les muffins aux fruits : ces petits gâteaux sont souvent faibles en calories lorsqu'ils sont préparés avec des surgelés ou des produits frais. Les versions moins sucrées et celles qui contiennent une quantité réduite de matières grasses sont aussi très peu caloriques.
- Le clafoutis aux cerises : cette pâtisserie française reste légère malgré sa teneur élevée en glucides. 100 g de clafoutis aux cerises contiennent environ 180 kcal.
- Les gâteaux à base de légumes : les gâteaux à la carotte, à la courge, à la patate douce, à la betterave ou au potiron peuvent être relativement faibles en calories.
- L'éclair au chocolat : composé essentiellement d'une pâte à chou allongée, fourrée avec de la crème pâtissière et surmonté d'un glaçage, ce gâteau est peu calorique (262 calories pour 100 g).
- Les brownies à la banane : c'est une alternative plus saine aux brownies classiques, car la texture de la banane réduit conséquemment le taux de sucre et de matières grasses contenus à l'intérieur.
Quelle pâtisserie quand on est au régime ?
- Le tiramisu allégé est un dessert à privilégier pour éviter de grossir : pour obtenir un tiramisu goûteux et peu calorique, remplacez le mascarpone avec du fromage blanc 0 % de matières grasses. De même, utilisez du café noir et de la poudre de cacao non sucrée pour réduire la quantité de sucre ajouté.
- Le pudding de chia est une option de recette de cuisine allégée : préparez votre pudding avec du lait d'amande non sucré, des graines de chia et des fruits frais pour obtenir un dessert light, mais rassasiant.
- Les gâteaux de riz soufflé : pour des collations et croquantes, préparez vos gâteaux de riz avec du beurre d'amande et des produits frais du jardin potager.
- Les biscuits aux fruits secs sont une option savoureuse et saine pour un régime minceur : lorsque vous les préparez avec des ingrédients sains comme des noix, des fruits séchés, des graines, du miel et de la farine complète, vous obtenez des desserts allégés au goût sucré naturel.
Comment faire des pâtisseries allégées sans utiliser du sucre raffiné ?
- Le miel est une alternative naturelle pour réduire sucre pâtisserie : utilisez du miel pur pour sucrer votre recette de gâteau au lieu du sucre blanc. Le miel est un produit naturellement riche en antioxydants, avec un indice glycémique plus bas que le sucre classique.
- Les dattes peuvent remplacer le sucre raffiné dans votre cuisine : trempez-les dans de l'eau chaude durant 15 minutes avant de les mélanger à la pâte. Les dattes sont aussi riches en fibres et en antioxydants, parfaits pour la santé.
- Le sirop d'érable est un autre choix à privilégier : en plus d'être plus léger que le sucre raffiné, cet ingrédient naturel donne un goût délicieux à vos entremets.
- La banane écrasée : ce fruit donne une texture moelleuse à une recette de gâteau en plus d'être un fruit riche en potassium et en fibres, excellent pour la santé.
- La compote de pommes permet de faire un gâteau light : sucrez vos recettes sans les alourdir avec la compote tout en leur offrant une texture moelleuse.
Comment réduire les calories dans les recettes de pâtisseries traditionnelles ?
- Utilisez des laits alternatifs : le lait d'amande, de noix de cajou ou de soja a une teneur plus faible en calories que le lait de cuisine traditionnel.
- Remplacez le beurre par de la purée ou de la compote : pour une cuisine allégée, la compote de pommes et la purée de banane sont des ingrédients à privilégier, car ils sont faibles en gras et en calories.
- Optez pour une recette allégée : autrement dit une recette qui contient une quantité réduite de matières grasses, de sucre et de sel.
- Privilégiez les farines alternatives : la farine de noix de coco, d'amande ou de quinoa est riche en fibres et en protéines. En revanche, elles sont peu caloriques par rapport à la farine blanche.
- Utilisez des alternatives plus saines au sucre raffiné : le miel, les dattes et le sirop d'érable sont des options à indice glycémique plus bas, mais avec des nutriments bénéfiques pour la santé.
Quelles sont les astuces pour donner du goût aux pâtisseries allégées sans ajouter trop de sucre ?
- Utilisez des épices : la cannelle, la cardamome, le gingembre et la muscade permettent d'ajouter de la saveur dans vos recettes à la place du sucre.
- Utilisez des ingrédients riches en graisses saines : les graines, les noix et les avocats peuvent relever le goût de vos pâtisseries sans ajouter du sucre.
- Ajoutez des extraits naturels : des concentrés de vanille, de citron, d'orange ou d'amande suffisent pour donner de la saveur à vos préparations.
- Parfumez vos plats de produits frais ou séchés : les fruits sucrés comme la banane, les fraises, les pommes et les dattes suffisent pour sucrer les desserts.
Les recettes de pâtisseries allégées en sucre sont aussi délicieuses que les versions classiques. Elles permettent de préparer des entremets sans se culpabiliser et tout en restant en bonne santé. N'hésitez pas à essayer les différentes techniques que nous avons partagées dans cet article dans vos prochaines recettes. Vous pouvez aussi partager vos propres recettes en commentaires pour encourager les amateurs de pâtisseries à cuisiner light.