Boulangerie et patisserie
Aliments faciles à digérer
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D'origine provençale, la fougasse ou fougace catalane (coca en catalan) se révèle être une spécialité incontournable de la cuisine méditerranéenne. Proposant une pâte moelleuse et de savoureuses garnitures, ce pain plat évoque la richesse des traditions culinaires du sud. Concoctée avec des herbes de Provence, des olives noires et de l'huile d'olive, cette préparation avance des saveurs authentiques. Très appréciée, cette galette de pain s'invite dans de nombreux évènements et rassemblements familiaux, quitte à offrir des moments conviviaux. Quelle est l'origine de la ...
Pourquoi ma pâte à pain est trop collante ? Une pâte à pain doit normalement se décoller facilement de votre plan de travail. Généralement, si la pâte a tendance à rester collée sur votre plan de travail en la soulevant, cela veut forcément dire que vous avez mis beaucoup trop d'eau lors de la réalisation de votre pâte à pain. Comment faire quand une pâte est trop collante ? Cela peut arriver que votre pain à pain devienne plus collant que prévu, c'est-à-dire que, quand vous soulevez la pâte de votre plan de travail, la pâte à pain a du mal ...
Le temps de cuisson du pain 500 g repose sur plusieurs paramètres. La recette choisie fera la différence. Il en est de même pour la forme du pain et le type de levure ou de levain utilisé. En général, il faut entre 30 et 45 minutes pour faire cuire le pain chez soi. Cependant, la puissance du four et la densité de la pâte peuvent faire varier cette durée. Maîtriser la cuisson de la pâte est fondamental pour obtenir un résultat satisfaisant. Les pains à croûte croustillante et à mie moelleuse sont parfaitement réalisables, même avec une recette maison. Quel temps de cuisson p...
La baguette française, symbole emblématique de la culture nationale, est bien plus qu'un simple pain traditionnel. Ancrée dans l'identité quotidienne des Français, elle représente une richesse culturelle et artisanale unique. Cette longue miche de pain, à la croûte croustillante et à la mie tendre, suscite l'intérêt non seulement des habitants, mais également des visiteurs. Cet article s'intéressera à l'emblématique baguette française et à la diversité des types de baguettes. Quel pain est originaire de France ? En France, le pain est une véritable institu...
Oubliée pendant de nombreuses années, la brioche polonaise ou Polonaise regagne en popularité ces dernières années auprès des gourmands. Fondant, parfumé, gourmand et sucré, ce beau dessert de fêtes est de plus en plus exposé dans les vitrines de nos pâtissiers, depuis qu'il a été mis en avant dans l'émission Meilleur Pâtissier animé par le chef Cyril Lignac au côté de Mercotte. Découvrez son histoire, les techniques pour réaliser la recette traditionnelle et les variantes modernes. Quelle est l'origine de la brioche polonaise ? Cette recett...
Si vous vous posez la question de combien pèse en réalité une baguette de pain ? Sachez que la question est rarement posée, mais ceci dit, cela a bien évidemment une explication et vous avez bien raison de vouloir en savoir plus. La variation du poids d'une baguette de pain Le poids d'une baguette de pain peut varier selon le boulanger dans des régions différentes. Il n'y a pas réellement de loi spécifique qui se doit d'être précise par rapport aux dimensions et au poids de la baguette de pain. Néanmoins, un contrôle du poids des pains et des baguettes est souvent effectué auprès des boul...
Depuis des milliers d'années, le pain est l'un des aliments les plus fondamentaux et les plus appréciés de l'alimentation traditionnelle en Europe, au Moyen-Orient, en Inde, en Amérique et en Océanie. C'est le produit final de la cuisson d'une pâte, composée principalement de farine de céréales, d'eau et de sel. Cependant, avec différents produits et besoins naissant ont émergé différents type de pain et recette de pain blanc, comme les pains avec blé et les pains français. En France, il est pratiquement ancré dans la culture du pays, donnant ainsi naissance à différents pains. Laissez un commentaire vous permettra d'en savoir plus sur les points essentiels suivants ! Quels sont les diffé...
S'il y a bien une spécialité qui prête à confusion, c'est bien le pain à la grecque. Bien qu'il ne soit pas une spécialité typiquement française, ce pain est largement apprécié par les Français et on le retrouve d'ailleurs dans de nombreuses boulangeries du pays. Cela étant, vous l'avez probablement déjà consommé sans savoir exactement d'où il vient. Que diriez-vous de découvrir les particularités de ce biscuit dans cet article ? Qu'est-ce que le pain à la grecque exactement ? On peut présenter le pain à la grecque comme étant un biscuit doré de forme rectangulaire, saupoudré de sucre perlé. En bouche, sa croûte dorée est craquante tandis que l'intérieur est tendre et moelleux, un peu ...
Les troubles digestifs dus au syndrome de l'intestin irritable touchent un grand nombre de personnes dans le monde. Ces troubles peuvent provoquer des symptômes désagréables allant des douleurs abdominales aux constipations. Le régime FODMAP, conçu pour réduire la consommation de certains types de glucides fermentescibles, est souvent recommandé pour soulager ces symptômes. Cependant, il peut se révéler difficile d'identifier les bons aliments à adapter à un régime pauvre en FODMAP. L'aubergine, avec sa saveur délicate et sa texture unique, soulève des questions : est-elle compatible a...
Tout comme le blé et l'orge, le seigle est une céréale appartenant à la famille des poacées. Originaire d'Asie mineure, il est principalement cultivé en Union Soviétique, en Allemagne, en Pologne et en France. À une certaine époque, cette céréale était très populaire et utilisée dans la préparation de nombreuses recettes. Aujourd'hui, son principal attrait se trouve dans le fait qu'il est utilisé dans la recette du pain de seigle très connu des Français. Le seigle possède de nombreux bienfaits, raison pour laquelle il devrait avoir sa place dans l'alimentation ...
Le pain, aliment très présent dans de nombreuses cultures, se décline en une multitude de variétés. Parmi celles-ci, se distingue le pain intégral dont les atouts nutritionnels ne sont pas négligeables. Outre ses apports, ce pain se démarque aussi par sa couleur foncée, sa saveur prononcée et sa texture plus dense. Voici les raisons pour lesquelles vous devez opter pour le pain intégral. C'est quoi le pain intégral ? Ce type de préparation est généralement brun, plus dense et robuste à la mastication. Sa saveur distinctive implique une nuance de terre ou de noisette. Il peut...
Aussi appelée la maladie cœliaque, l'intolérance au gluten est cependant une maladie qui est difficile à diagnostiquer, mais qui affecte malheureusement de plus en plus de gens dans le monde entier. Toutefois, si vous n'avez pas encore été diagnostiqué et avez un doute sur votre santé, n'attendez plus et faites-vous un test de sang et consultez un spécialiste pour confirmer votre résultat. Ceci devra évidemment être suivi d'un régime sans gluten. Dans cet article, on va justement vous parler des différentes pâtes sans gluten que vous pouvez consommer sans prendre de risques de faire une allergie ou autres signes qui pourraient nuire à votre santé. Quelles sont les différentes pâtes ? Entre...
Racine originaire de l'Asie du Sud-Est, de l'Inde et de la Chine, le gingembre se révèle être une plante aux multiples vertus. Il a été utilisé pendant de nombreux siècles par nos aïeuls, surtout en médecine traditionnelle. Aujourd'hui, cette racine comestible s'invite dans nos cuisines et sur nos tables non seulement pour agrémenter nos mets, mais également pour être notre allié santé lorsqu'elle est transformée en jus. Aux propriétés stimulantes et revitalisantes, le jus de gingembre renforce l'immunité, apporte un regain d'énergie, favorise une bonne digestion et aide à combattre le cancer. Découvrez les bienfaits du jus de gingembre et les secrets pour concocter un délicieux jus. Quel...
Si les accords mets et vin sont très connus, ce n'est pas forcément le cas des accords thé et nourriture. En effet, il existe une très grande variété de thés sur le marché, et il en est de même pour les recettes de pain. Voici quelques-unes des meilleures associations thé-pain qui pourront ravir les palais de toute la famille et vous guider sur quel thé choisir. 1. Les thés verts japonais et le pain aux graines Le Japon n'est pas forcément un très grand producteur de thé, mais la qualité de ses thés est reconnue dans le monde entier. Parmi les thés verts japonais, le thé matcha est l'un des plus célèbres. Riche en antioxydants, il s'agit d'un stimulant naturel sans caféine, dont la teneur e...
En raison de son apport en protéines, de sa disponibilité, de son faible prix, mais aussi en raison de sa capacité à être consommé de différentes manières, dans tout un tas de recettes et de préparations aussi goûteuses que variées, l'œuf a toujours été un aliment très présent dans l'alimentation des personnes aux quatre coins du monde. Cet aliment entre également dans la composition de nombreux produits industriels. En revanche, chez un certain nombre de personnes, et notamment chez les enfants, la consommation d'œufs entraîne des réactions néfastes de leur organisme. Nous parlons alors d'intolérance aux œufs. Dans la liste des produits allergènes, l'œuf se situe tout en haut, au même que ...
En pâtisserie française, la majorité des gâteaux sont réalisés soit avec du lait de vache, soit avec de la crème ; ce qui n'est pas une très bonne nouvelle pour celles et ceux allergiques au lactose et au gluten. Fort heureusement qu'il existe d'autres produits pour remplacer le lait de vache et la crème aussi bien en cuisine que dans la préparation d'un bon dessert. C'est le cas pour le lait d'amande qui est un ingrédient de choix pour confectionner de délicieuses recettes en cuisine, et surtout dans vos gâteaux. Vous voulez faire un gâteau au lait d'amande et vous ne savez pas où en trouver ? Les différents commerces en proposent, mais il est tout à fait possible de préparer soi-même so...
La pâte brisée est un ingrédient de base utilisée dans toute recette, comme les quiches, les tartes ou les amuse-bouches. Sucrée ou salée, elle se compose essentiellement de farine, de beurre mou et d'eau. Ces composants lui donnent sa texture élastique, fruit du développement du gluten au cours du mélange. Lorsqu'elle est cuite, la pâte brisée durcit et forme une croûte caractéristique. Cependant, une fois sa date de péremption dépassée, certaines précautions doivent être prises pour éviter les risques sanitaires. Ce guide propose des conseils pratiques pour g&eac...
Les bienfaits de la soupe butternut en cocotte minute Le butternut est apprécié pour son goût un peu sucré, sa saveur de noix de beurre et il est composé essentiellement d'eau. Il est peu calorique et a des vertus antioxydantes. Il contient de la vitamine C, B1, B6, K et en magnésium. Un velouté de ce type de potimarron, avec sa texture lisse et onctueuse, vous réconfortera en hiver, mais comme elle est délicieuse, rien ne vous empêche de la préparer à chaque fois que vous en aurez envie. Il y a aussi plusieurs avantages à la cuire à la cocotte minute plutôt que dans un fait-tout par exempl...
La tomate cerise est un aliment riche et possédant de nombreuses vertus médicinales. Elle prévient les maladies cardiovasculaires ainsi que le cancer. C'est par ailleurs une source de vitamine C et un bon remède contre la fatigue. Elle est également l'aliment idéal pour les régimes minceur, car elle contient beaucoup d'eau et une faible teneur en calories. Ce fruit est aussi appréciée et utilisée pour les apéros. Mariée avec du fromage pour préparer de délicieuses brochettes italiennes, elle est juste exquise et constitue d'ailleurs un plat healthy. De plus, elle est très facile et r...
Est-ce que la salade est un légume ? Il existe plus de 1 300 espèces de plantes comestibles dans le monde. Mais savez-vous ce qu'est un légume ? Les légumes racines sont les carottes, les radis ou les betteraves. Et puis, il y a la catégorie tiges ; les asperges ou les poireaux. Sachez que la pomme de terre, ce n'est pas un légume. Un légume, c'est aussi la partie comestible d'une plante potagère. Cela peut être l'épinard, le chou ou la feuille de salade. En cuisine, il existe une variété de recettes délicieuses qui peuvent être réalisées avec la feuille de salade. Vous pouvez préparer une salade légume avec des laitues, de la tomate, des olives, des croûtons, du citron, des carottes, des œ...
Les graines de kéfir de fruit servent à préparer une boisson pétillante et rafraîchissante, appelée kéfir de fruit. Pour cela, il suffit de mettre les graines dans un bocal avec de l'eau, du sucre, des fruits (citron, figue, etc.) avec une fermentation de 24 à 48 heures. Le résultat est une boisson légèrement alcoolisée, riche en probiotiques, en vitamines et en antioxydants. Où se trouve les graines de kéfir ? Les lieux privilégiés pour l'achat des graines de kéfir de fruit sont les magasins bios et les sites internet spécialisés, car ils vous garantissent des graines de bonne qualité, adaptées à vos besoins et à votre budget. Vous pouvez aussi opter pour la solution gratuite et solidai...
La crème fraiche a une saveur légèrement noisette et beurrée, sans oublier l'omniprésence du lait. Ce qui en fait un accord parfait pour les plats sucrés et salés en France. En confiserie on l'utilise principalement sur les recettes de fruits frais, de crêpes, de biscuits et de glaces. Mais aussi pour accompagner les recettes de gâteaux et pâtisseries. Dans la cuisine salée, on peut l'utiliser pour donner une finition epaisse, crémeuse et légèrement acide aux soupes. Ou aussi pour donner de la consistance aux sauces et aux crèmes. C'est donc une crème épaisse et fraiche très polyvalente que nous pouvons utiliser dans de nombreuses préparations. Il existe aussi des cremes fraîches préparées d...
La lentille est l'une des légumineuses les plus petites en taille qui existent dans le monde. Contrairement à ses congénères, elle a l'avantage de cuire rapidement et d'être une excellente source de protéines. On connaît mieux la lentille sous sa robe verte et brune, mais on trouve aussi des lentilles de type corail. Originaire d'Inde, la lentille corail fait partie de l'alimentation de l'homme depuis des siècles. Après une longue période d'absence, elle est revenue sur la scène il y a quelques années de cela, notamment avec le mouvement vegan. Ce légume sec convient autant au bébé qu'à l'adulte et peut être cuisiné de différentes façons, en soupe, en boulette ou en houmous. Dans cet articl...
Le velouté de carotte est un plat savoureux et réconfortant. Il est facile à réaliser avec des ingrédients simples et sains, comme des carottes, du bouillon, de la crème et des épices. Il est idéal pour faire le plein de vitamines, de fibres et de bêta-carotène, le pigment qui donne sa couleur orange à la carotte. Dans cet article, nous allons vous présenter les différentes étapes pour préparer un velouté de carotte onctueux et parfumé. Nous allons aussi vous donner quelques astuces pour varier les saveurs et les textures de votre soupe. Enfin, nous allons vous proposer quelques idées d'accompagnements et de présentations pour sublimer votre velouté de carotte. Quelle est la consistance ...
Les crises sanitaires à répétition et la prise de conscience de la cause animale ont mis en avant un concept assez marginal jusqu'à l'heure. Celle de la cuisine végétale. Pendant des années, c'était réservé à de doux rêveurs. De nos jours, la cuisine végétale est entrée dans les mœurs. Même les professionnels de métiers de bouche se sont mis à faire des plats traditionnels avec des produits végétaux. La terrine, un plat traditionnellement à base de viande animale, se décline maintenant dans sa forme végétale. Végan ...
Madeleines salées et croustillantes, les muffins salés végétariens sont une recette gourmande, facile et rapide à préparer. Ils sont parfaits pour toutes les occasions. Que vous partiez en pique-nique en famille, organisez un apéritif ou recevez des invités inattendus, c'est le choix parfait. Se déclinant sous plusieurs versions, ils s'adaptent à tous les goûts et envies et sauront ravir vos papilles et celles de vos invités pour des saveurs en bouche agréables. Découvrez nos conseils et astuces pour réussir votre muffin salé végétarien. Quels ingrédients pour réussir vos muffins salés végétariens ? Pour réussir vos recettes de muffin végétarien salé, voici les apports qu'il vous faut. ...
Quand on pense hygiène alimentaire, le regime végétarien est l'une des décisions les plus importantes que l'on puisse prendre. C'est un régime protéiné végétarien, excluant la viande et autres produits animaux. Cet article aborde le repas équilibré végétarien, dans un guide pour devenir végétarien, en vue de la satisfaction de ses besoins nutritionnels – proteines, glucides, lipides, etc –. Comment composer un repas végétarien Equilibre ? Si vous désirez composer une alimentation équilibrée végétarienne, associez des proportions plus ou moins importantes de chacun des groupes d'aliments : céréales, legumes, oléagineux, etc. Les recettes vegetariennes étant dépourvues de protéines animales,...
Les steaks végétaux sont devenus une alternative populaire à la viande pour des raisons éthiques, de santé et environnementales. Riches en protéines végétales, ils offrent une alternative saine et équilibrée. Ils favorisent également une meilleure santé cardiaque, car ils sont faibles en gras saturés. Leur empreinte écologique est souvent plus faible, ce qui en fait une option nutritive et savoureuse pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits carnés tout en maintenant une alimentation équilibrée. Découvrons ensemble la composition du steak végétal ainsi que ses bienfaits. Quelle est la composition d'un steak végétal ? Le steak végétal est une option alimentaire élaborée ...
La soupe miso vegan et avant tout à base de miso, un condiment venu du soleil levant, c'est une pâte fermentée réalisée avec des fèves de soja. Cette soupe est très répandue au Japon, elle est légère et parfaitement équilibrée. Alors, en cuisine et voyons comment préparer la soupe au miso. Comment cuisiner la soupe miso ? La soupe miso végan est appréciable quand arrivent les frimas, pour se réchauffer, voici la soupe miso recette :Les ingrédients pour le bouillon miso recette sont donnés pour deux personnes. La recette traditionnelle : Les ingrédients pour une soupe miso traditionnelle du Japon : 50 g de pâte miso blanc, 500 g d'eau, 50 g de bouillon dashi végétarien aux légumes, ...
L'épinard est un légume méconnu, mais qui offre d'infinies possibilités de recettes. Tantôt cuisiné en quiche, tantôt cuisiné avec des lardons, c'est en velouté d'épinard ou en soupe d'épinard qu'il révèle ses arômes. Abordons ensemble, si vous le voulez bien, la recette de la soupe aux épinards. Quelle est la recette de la soupe aux épinards ? La recette de la soupe aux épinards que nous vous proposons comprend : Un oignon haché finement. Une gousse d'ail.1 kg d'épinards frais ou surgelés. Deux pommes de terre tranchées. Trois tasses de yaourt 0 %. Une cuillère à café de muscade en poudre. Deux tasses de bouillon de poulet sans gras ou végétariens. Du paprika. Une pincée de sel....
Selon les données statistiques, approximativement 2 % de la population française est adepte du régime végétarien. Bien que celui-ci soit considéré comme un phénomène sociétal, le fait de consommer uniquement des protéines végétales est loin d'être une simple tendance. Convictions éthiques ou religieuses, question de santé, pour perdre du poids ou le désir de manger des aliments respectueux de l'environnement, plusieurs raisons en découlent. Mais qu'est-ce exactement un régime végétarien ? Quels aliments sont à consommer pour compenser l'apport en protéines et graisses animales ? Rassurez-vous, il est tout à fait normal de se poser ce genre de question. Voici les points à savoir sur le régim...
Envie de préparer un bon plat d'été bien équilibré ? La recette pâtisson farci végétarien sera parfaite pour l'occasion. Légère et pourtant gourmande à souhait, cette préparation végétarienne vous fera découvrir des saveurs oubliées. De plus, ce légume peu connu de la famille des courges apporte de nombreux bienfaits nutritionnels. Riches en vitamines (A, C et B9), les pâtissons sont également source de fibres, de potassium et d'acides gras essentiels pour notre organisme. Etes-vous convaincu à réaliser cette recette ? Découvrons comment réaliser le pâtisson garni aux légumes en cuisine. Quels sont les ingrédients pour réaliser un pâtisson farci végétarien ? Le pâtisson s'apprête à diffé...
