En France comme un peu partout dans le monde, les grains de céréales font partie intégrante de l’alimentation de l’homme et des animaux. Qu’il s’agisse du riz, du blé ou du maïs, il faut savoir que ce sont uniquement les grains de céréales qui sont consommés. À leur tour, chaque grain est composé d’une amande, d’un germe et d’une enveloppe appelée son. Les céréales peuvent être consommées à tout moment de la journée, au petit déjeuner sous forme de pain, au goûter sous forme de biscuit et au diner sous forme de riz ou de maïs. Dans les lignes qui vont suivre, vous allez découvrir les céréales sous toutes formes.
Quelle est la culture du blé ?
En France, il existe deux variétés de blé, à savoir le blé tendre et le blé dur. Egalement connu sous le nom de blé d'hiver, le blé tendre est ainsi appelé, car, il est réellement cultivé en hiver. Le blé d'hiver riche en gluten et en protéines est la variété la plus cultivée, car il propose de meilleurs rendements. Sa culture se déroule entre autre de la manière suivante :
- Le semis : qui consiste à mettre en terre les grain de céréales
- Le stade germination : c'est la sortie de la radicule
- La levée de la plante : à ce stade, les plantes sort de terre
- Le tallage ou ramification des plantes
- La montaison : ici, les tiges des plantes de blé s'allongent
- L'épiaison : c'est l'apparition des épis de blé
- La maturation : c'est le temps pour les plantes de durcir
- La moison ou récolte du blé ou récolte de blé
Est-ce que le blé est une céréale ?
Le ble complet est une céréale de la famille des graminées et se caractérise par une tige creuse et rigide, un épi et des feuilles. Sous l’influence des techniques de production de champ de ble, sa culture a évolué donnant lieu à deux variétés dont le blé tendre et le blé dur. La culture du blé s’étend sur 10 mois environs et se fait autant en été qu’en hiver. Ses principales composantes sont l’amande, le germe et l’enveloppe.
Quels sont les types de céréales ?
En France, il existe de nombreuses variétés de céréales dont quelques-unes sont :
- Le riz : les plantes de riz sont très cultivées en Asie et en Afrique.
- L’avoine : la graine d’avoine est produite par une série de plantes appartenant au genre Avena.
- L’orge : les plantes d'orge sont en fait une graminée très utilisée dans la fabrication des boissons alcoolisées.
- Le seigle : si vous êtes curieux, demandez le pain de seigle chez votre pâtissier et dites-nous ce que vous pensez de cette plante.
- Le blé : avec le céréale blé, vous pouvez fabriquer le pain, les pâtes, les biscuits et même la bière.
- Le maïs : les grains de maïs sont utilisés pour faire du pain et sert aussi d’aliment pour les animaux.
Quels sont les aliments à base de blé ?
En France, de nombreux aliments sont faits à base des variétés de grain de blé. Entre autres, il y a :
- Les confiseries et desserts
- Les produits cuits au four tel que le pain
- Les aliments du quotidien tels que la pâte à tartiner et la pâte à pain
Avant de consommer l’un de ces aliments, rassurez-vous que vous ne présentez aucune intolérance au gluten.