On entend souvent parler de la farine de boulanger sans vraiment savoir à quoi elle fait référence. On comprend vaguement que c'est une farine pour le pain et qu'elle permet aux boulangers de nous proposer des pains de qualité que nous adorons manger. Quelles sont les différentes farines qui existent ? Faisons un tour d'horizon. Qu'est-ce que la f...

Qui a dit que la gourmandise est un vilain défaut ? Sans doute le pape Grégoire lorsqu'il l'associa à six autres péchés capitaux (la gourmandise étant le septième). Il ne savait pas à l'époque que biens des siècles plus tard, la gourmandise serait au centre de la vie moderne. En France et ailleurs, la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie ...

Le pétrissage est sûrement l'un des défis qui nous décourage le plus lorsque nous pensons à préparer du pain à la maison. Soit nous avons peur de ne pas mettre en œuvre la technique adéquate, soit nous craignons de remplir nos mains de pâte. Dans l'un ou l'autre des cas, vous aurez certainement à choisir entre maîtriser la technique et disposer des...

Quelle recette pour le croissant au levain naturel ? En premier lieu, il va falloir faire le levain, en mélangeant la farine, l'eau et le levain. Il faudra laisser le levain fermenter et pousser en le laissant reposer, à couvrir d'un film plastique ou d'un torchon environ 12 heures à température ambiante. Pendant ce temps de repos, vous pouvez vou...

Qui n'a pas rêvé au moins une fois dans sa vie d'enfourner du pain dans une boulangerie ? Même si cela n'est pas forcément possible, faire son pain soi-même est tout à fait réalisable. Il existe cependant bien des façons de réaliser son pain maison. À travers un questionnement choisi, nous allons essayer de vous guider dans vos premiers pas concern...